Aphélie blanc 2022, IGP Mediterranée

Druerne høstes tidligt om morgenen og presses direkte for at undgå at oxidation påvirker vinen på nogen måde og for at bevare den naturlige friskhed. Den skånsomme behandling af druerne sikrer vinens ekstraordinære friskhed og elegance. Saften gærer i rustfri ståltanke ved hjælp af naturlige gær fra vinmarken i en temperatur-kontrolleret proces. Den resulterende vin er kendetegnet ved komplekse aromaer. 

I næsen er der modne abrikoser, honningdugmelon og vinmarkens fersken samt den karakteristiske "garrigue"-note fra Luberon-området. I munden er der en raffineret, velintegreret syre med en god balance mellem friskhed og dybde. I eftersmagen møder modne gule frugter en stimulerende mineralitet og salthed.

Domaine de la Coquillade er et vinhus, som er lokalt forankret og som står for kvalitet udover det sædvanlige. Det er en mellemstor bedrift på ca. 30 hektar i det smukke og bakkede område mellem Luberon og Ventoux i det sydlige Rhônedal. Siden konverteringen til biodynamisk landbrug og kælderarbejde i 2020 har holdet bag indgået en tættere pagt med naturen i nærområdet. Ikke nok dyrkes jorden mere kraftfuld og naturtro, så tørke og andre klimamæssige forandringer ikke har så store negative indvirkninger, men druens egne fermenteringsevne styrkes i både kvalitet og smag af en sund og biodivers natur, hvilket kaldes for "garrigue" og som er medskaber af vinenes smagsprofil.

Coquillade er navnet på det kendte Relais & Châteaux Luksus Spa Hotel, som vinmarkerne omringer. Hotellet og vinhuset danner tilsammen det perfekte makkerskab, hvor vinen har særstatus og serveres i hotellets fine restaurant som husvin.