I glasset er vinen mørkerød med blåviolette refleksioner. Man kommer hurtigt til at tænke på blommer og brombær, som forstærkes af vinens bouquet. Næsen er fin og delikat i sin frugt, meget intens og aromatisk, med masser af kirsebær og røde bær, men også underskov og slåen. Fyldig og tæt. Det hele understreges i ganen af en fast og moden tanninstruktur. Garrigue og sorte oliven slår tonen an her. Middelhavsrigdom og chokoladeagtig eksotisme med fin og frisk syre på trods af den høje modenhed bestemmer finishen. Ekstremt velsmagende. Vidunderligt indviklet og dansende, varm og harmonisk.
Håndplukket, spontangæring i amphora, filtreret, tilsat sulfitter ved aftapning
Vinhus: Domaine de la Coquillade
Område: Rhône
Drue: 52 % Grenache og 48 % Syrah
Alkohol: 15%
Serveringstemperatur: 15-17ºC
Lagringspotentiale: 10-12 år
Økologisk certificeret
Coquillade rouge 2022, AOP Ventoux
Forvitret kalksten med et højt jernindhold giver jorden de karakteristiske røde farver. Lavlandet består af erosionsaflejringer fra disse lag, beriget med hovedsageligt oxiderede alluviale lag fra Alperne, som er ansvarlige for de grå toner. Lejlighedsvis sandet til leret-sandet.
Druerne, der høstes i hånden i små beholdere tidligt om morgenen, afstilkes efter en nat i en kølecontainer, sorteres og overføres til rustfri ståltanke til udblødning og alkoholisk gæring, hvor de gæres ved en kontrolleret temperatur med vingårdens egen gær. Denne skånsomme behandling bevarer den enestående frugtighed og fine tanninstruktur i vinen, som gæres spontant ved en kontrolleret temperatur i rustfri ståltanke med vingårdens egen gær. Farven udvindes ved blid remontage og pigeage. Vinen modnes derefter i 18 måneder i tonneaux og i betonæg, hvor den malolaktiske gæring også finder sted.
Domaine de la Coquillade er et vinhus, som er lokalt forankret og som står for kvalitet udover det sædvanlige. Det er en mellemstor bedrift på ca. 30 hektar i det smukke og bakkede område mellem Luberon og Ventoux i det sydlige Rhônedal. Siden konverteringen til biodynamisk landbrug og kælderarbejde i 2020 har holdet bag indgået en tættere pagt med naturen i nærområdet. Ikke nok dyrkes jorden mere kraftfuld og naturtro, så tørke og andre klimamæssige forandringer ikke har så store negative indvirkninger, men druens egne fermenteringsevne styrkes i både kvalitet og smag af en sund og biodivers natur, hvilket kaldes for "garrigue" og som er medskaber af vinenes smagsprofil.
Coquillade er navnet på det kendte Relais & Châteaux Luksus Spa Hotel, som vinmarkerne omringer. Hotellet og vinhuset danner tilsammen det perfekte makkerskab, hvor vinen har særstatus og serveres i hotellets fine restaurant som husvin.
