Elyo blanc er en lækker hvidvin med masse charme og dybde, dejlige frugtige noter og en velintegreret syre med en god balance. Et godt glas vin til maden og det gode selskab, når man forventer lidt ekstra af en vin. Den passer fantastisk til fisk og fjærkræ, asparges med hollandaise, Paella med skaldyr eller et udvalg af fine oste.
Delvis håndplukket, spontangæring i betonæg, filtreret, tilsat sulfitter ved aftapning
Vinhus: Vignobles de la Coquillade
Område: Rhône
Drue: 51 % Viognier, 42,5 % Marsanne, 6,5 % Roussanne
Alkohol: 13%
Serveringstemperatur: 8-10ºC
Præmier: Silver Medal, Mundus Vini 2023, International Competition
Økologisk certificeret
Elyo blanc 2022, IGP Mediterranée
Druerne høstes manuelt i små kasser tidligt om morgenen og afkøles derefter i kølecontainere for at forhindre, at oxidering påvirker vinen på nogen måde, og for at bevare den naturlige friskhed. Den skånsomme behandling af druerne sikrer vinens ekstraordinære delikatesse og elegance. Saften gæres i rustfri ståltanke med naturligt gær fra vinmarken i en temperaturkontrolleret proces.
Den resulterende vin er præget af meget komplekse aromaer. I næsen er der moden abrikos, honningdugmelon og vinmarksfersken samt eksotiske noter af ananas og passionsfrugt. Smagen byder på en raffineret, velintegreret syre med en god balance mellem friskhed og dybde. I eftersmagen møder moden gul frugt stimulerende mineralitet og salt.
Vignobles de la Coquillade er et vinhus, som er lokalt forankret og som står for kvalitet udover det sædvanlige. Det er en mellemstor bedrift på ca. 30 hektar i det smukke og bakkede område mellem Luberon og Ventoux i det sydlige Rhônedal. Siden konverteringen til biodynamisk landbrug og kælderarbejde i 2020 har holdet bag indgået en tættere pagt med naturen i nærområdet. Ikke nok dyrkes jorden mere kraftfuld og naturtro, så tørke og andre klimamæssige forandringer ikke har så store negative indvirkninger, men druens egne fermenteringsevne styrkes i både kvalitet og smag af en sund og biodivers natur, hvilket kaldes for "garrigue" og som er medskaber af vinenes smagsprofil.
Coquillade er navnet på det kendte Relais & Châteaux Luksus Spa Hotel, som vinmarkerne omringer. Hotellet og vinhuset danner tilsammen det perfekte makkerskab, hvor vinen har særstatus og serveres i hotellets fine restaurant som husvin.
